200 g Grünkern
1/2 l Brühe
120 g Butter
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter und Sprossen
Grünkernschrot in der Brühe bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und 20 Min. quellen lassen.
Butter, feingeschnittene Zwiebel und durchgepreßte Knoblauchzehe unter die ausgekühlte Masse mischen, mit Kräutern und Salz abschmecken.