Zutaten für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
250 g pfel
125 g Zwiebel
2 EL Butter
2 TL Pfefferkörner
1,25 l Gemüsebrühe
125 g Speckwürfel
200 ml Schlagsahne
2 Stiel(e) Petersilie
Mehlig kochende Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Säuerliche Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Äpfel und Kartoffeln
zugeben und unter Rühren weitere 4-5 Min. dünsten, Salzen. Grüne Pfefferkörner in Lake zerdrücken und mit
ca. 2 TL der Lake in den Topf geben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten sanft kochen.
Den durchwachsenen Speck in einer Pfanne knusprig auslassen und das Fett abtropfen lassen. Den Käse zerbröseln.
Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, Sahne dazugießen und abschmecken. In Schalen füllen, mit dem
Speck und den Käsebröseln bestreuen und mit Petersilie garnieren.