Zimtparfait

5 Eigelb
125g Zucker
1/2 Eßl. Zimt
1/2 Glas Cognac

Zutaten im Wasserbad dick schaumig schlagen.
Anschließend im kalten Wasser kaltrühren, 1/2 l Sahne steif schlagen und unterheben.
Über Nacht ins Gefrierfach.
Mit heißen Pflaumen servieren.